2017.12.17 Sunday

味農家とは・・、

 

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店主 河原潤治

 

食べれば食べるほど体に良い食事。

カロリーも気にせずに、お腹いっぱい

食べられる食事。

 

そんな考えから、味農家の野菜料理は始まりました。

食材があふれる現在、野菜は季節感を感じさせてくれる

数少ない食材のひとつ。生、煮物、焼物、蒸物、揚物と

調理法も選ばない。栄養的にも低カロリー、高ビタミンで

現代人に最も求められる万能食材。

反面、他の食材と比べるとあく抜きや、下処理に手間が

掛かるのが、少し難点。

そんな野菜を日本料理の様々な技法を使い、会席コースの

形でお出しするのが、味農家の料理です。

 

<だし>

野菜の旨味を引き出すために、北海道 南かやべの真昆布、

香川県 伊吹島の煮干し、鹿児島県 枕崎の鰹節等で出汁を

引いています。また、ベジタリアンコースでは、同じ真昆布に

様々な野菜を入れて煮出した、あっさりとして甘みのある

野菜だしを使用しています。

 

<月替り>

お料理は月替りとなっており、いつまた来られても

常に新しいお料理をお出しできるように、同じ料理を

再度使わないようにしております。

 

<ご飯>

一番おいしく炊ける土鍋で、炊き立てのご飯をお出し

しております。また、お米は毎月違う銘柄のものを用意し、

普段召し上がっているお米との違いも、楽しんで頂けたら

と思います。

 

<お酒>

全国各地の日本酒はもちろんのこと、自家製の生姜サワー、

柚子はちみつサワーなども人気です。

ノンアルコールでは、サワーのエキスを使ったジュース、

急須で入れる中国茶などをご用意しております。

 

下町情緒がまだ残る鳥越に、是非一度お越しください。