June 2024 Full Course Menu
2024年6月 / June 2024 【Full
course】
味農家コース(Non-vegetarian full course)
ベジタリアンコース(Vegetarian full
course)/for VEGAN
※ 2つのコースの違いは、出汁だけです。(ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。)
The only difference between the two
courses is the broth.(The vegetarian course is
a soup stock of kelp and vegetables.)
※ グルテンフリーコースは、グルテンフリー醤油を使用します。(コース内に小麦粉は、使用していません。)
For the gluten-free course, gluten-free
soy sauce is used.(No flour is used
in the course.)
先付《1st
appetizers》
じゃが芋とインゲンと粒マスタードのロールレタス蒸し
Steamed rolled lettuce with potato,
kidney beans and grain mustard.
前菜《5 kinds of 2nd
appetizers》 ※All
served together.
Okra, avocado and bean
sprouts with sesame.
・里芋とクルミの昆布煮 青のり掛け
Simmered taro and walnut on konbu with aonori seaweed.
Stewed tomato, shimeji mushroom and onion with agar agar
(Plant-based gelatin).
Rice powder
tempura of cucumber with miso.
・人参と枝豆のフィルフィーユ焼き 柚子胡椒風味
Grilled
carrots and edamame in fille feuille with Yuzu Kosho (Japanese pepper paste).
お椀《Soup》
とうもろこし真薯のお吸物 三つ葉
Clear soup of corn and yam dumpling
with Japanese parsley.
蒸物《Steamed dish》
Grilled
deep-fried tofu with pumpkin, sweet pepper and
green onion
starchy sauce.
煮物 《Simmered dish》
揚げナスと冬瓜の焼きキャベツ煮
Simmered deep-fried eggplant and wax gourd with cabbage
paste.
食事《Japanese mixed rice》
新生姜と椎茸と焼き海苔の炊き込みご飯(味噌汁 漬物)
使用米:山形県庄内地方産 特別栽培米 『雪若丸』
Rice cooked with young ginger,
shiitake mushroom and grilled nori
in earthenware pot. (miso soup & pickles)
Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”
※Rice can be refilled.
甘味《Dessert》
Monaka with strawberry and blueberry bean jam.
(Monaka is a Japanese sweet filled with bean paste.)