味農家 March 2025 Full Course Menu

2025年3月　／　March 2025　【Full course】

         味(み)農家(のや)コース（Non-vegetarian full course）

ベジタリアンコース（Vegetarian full course）/for VEGAN

2つのコースの違いは、出汁だけです。（ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。）

The only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is

a soup stock of kelp and vegetables.)

先付《1^st appetizers》

        ~No Photo~

         日替わりの季節の野菜の一品

Daily seasnal vegetable dishes.

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》  ※All served together.

①キャベツとフキとカブの梅肉和え

　　　Cabbage, butterbur and turnip with ume plum paste.

②カリフラワーと小松菜のソテー　きのこドレッシング掛け

Sauteed Cauliflower and Japanese mustard spinach with mushroom dressing.

③空豆と長芋の海苔みそ田楽

Grilled fava bean and yam with miso sauce and nori seaweed.

④タラの芽のもずく天ぷら

                     Tempura of wild vegetables (fatsia sprout) with mozuku seaweed.

            ⑤人参と大豆のムース　銀杏入り    

                Carrot and Soybean Mousse wit ginkgo nut.

お椀《Soup》

ワカメの唐揚げと絹さやとネギのお吸物

Clear soup of deep-fried wakame seaweed, snow pea and Japanese leek.

副菜盛合せ《Assorted side dishes》※All served together.

ⓐ筍のおろし蓮根ブロッコリーのせ焼き

Pan-fried bamboo shoots topped with grated lotus root and broccoli.

           ⓑアスパラガスの大根豆苗巻き焼き

           Pan-fried asparagus wrapped with shredded radish and pea sprouts.(with lemon)

主菜  《Main dish》

                   里芋とゴボウとスナップエンドウの胡麻みそ煮   柚子こしょう風味

Simmered taro, burdock root and snap pea with miso and

ground sesame with yuzu kosho.

食事《Japanese mixed rice》

グリーンピースとセロリと新じゃが芋の炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：栃木県さくら市産　　『なすひかり』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with green peas, celery and seasonal potato in

earthenware pot.(miso soup & pickles)

Rice used: Tochigi rice “Nasuhikari”  (Rice can be refilled.)

甘味《Dessert》

いろいろ蜜柑のレモンくずしゼリー

Agar lemon jelly with various Japanese mandarin oranges.