御徒町、秋葉原、浅草橋でヘルシーな野菜料理のランチ、ディナー

東京都台東区で、様々な野菜料理の会席コースを提供する「味農家（みのや）」。新御徒町駅や秋葉原駅、浅草橋駅からほど近く、こぢんまりとした店内には居心地の良い空間が広がります。ベジタリアン・ヴィーガンの方や、グルテンフリーにも対応できますので、誰もが低カロリーでヘルシーな逸品をお楽しみいただけます。感性をもって作り上げる旬の野菜料理と繊細な和食との兼ね合いを、どうぞご堪能ください。

会社勤めをやめた後、元々は越谷に作った小さな畑で様々な野菜を育てていました。その時に美味しい野菜を育て上げる大変さを身に沁みて感じ、農家さんへの尊敬の念を抱くように…。当店をオープンするにあたって、そんな野菜の魅力を存分に活かすのが料理人の腕の見せどころだと考え、日々美味しい野菜料理を追求しています。

コース全体で、約25種以上の野菜を様々な形で使用しています。その時期に採れる旬の野菜は、栄養面だけでなく美味しさもひとしお。そんな素材本来の味を活かした逸品をご用意しています。

当店では、コースに合せてお米を用意。付き合いのある米屋さんと相談しながら、野菜料理とバランスが良い旬のお米を仕入れています。常に新鮮なお米を楽しんでいただけるよう、精米したてのお米を週2回ほど仕入れており、また、お米の種類によって水・出汁の量や炊き加減も変えています。

当店は、月ごとに内容を替えてお作りする【コース】のみ提供。また、一度提供したお料理は二度とお出ししないというポリシーもございます。ベジタリアンやヴィーガンの方、グルテンフリーの方にも対応しております。

17年間かけて開発した野菜料理専用の出汁【やさいの出汁】。昆布や野菜などをバランスよく配分する事で、作り出される自然で優しい旨味と甘みの出汁は、野菜料理に使用した時に、野菜の味を引き立たせます。

旬の野菜をふんだんに使用した、当店のコース料理。その一つひとつは、仕入れた食材を見て調理法や味付けを考えるという、店主の感性と想像で織り成します。そんな味農家ならではの野菜料理をどうぞご賞味ください。